紀州南高梅酢生まれ・紀州産温州みかん育ち!無添加・みかんの塩 80g

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※「うめの塩」は、紀州南高梅の梅酢から独自の製法で抽出した、
クエン酸をはじめとする有機産やミネラルをたっぷり含むお塩です。








メディアでも「梅塩」ご紹介頂きました。










YAHOO!JAPANニュース<経済>にも掲載頂きました。

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和歌山 ふみこ農園*有田川町
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うめの塩
______________
うめの塩角が取れてまろやかに
南高梅の本場、紀州。梅を漬ける時にできる梅酢から塩だけを取り出した健康塩。
ミネラルが豊富で各種の有機酸も含まれている。
だから、おにぎりにするとご飯が甘くなる。また、ph値が低く、浸透率が高いので、
漬け物作りには最適。焼き魚の下ごしらえに使えば、臭み消しにもなる。







原材料は全て紀州南高梅のみ。


梅の中でも名高い「紀州南高梅」は、種が小さく、皮が薄くて果肉はたっぷり。
そのた~っぷりの果肉は、とろけるほどまろやかで、梅干しにするには最適な品種と言われています。


樹上で黄色く完熟し
自然落下したものだけを使用。


完熟した梅の収穫が始まる初夏、
毎日、朝、昼、晩とネットの上に落下
した梅を一粒一粒手で拾う作業が続きます。



大変な作業ですが、こうして自然落下した梅を
使用する事で、ぼってりとした、やわらかくて美味しい
梅干しが出来上がります。

それに完熟した梅は、まるで桃のような
いい香り。梅酢だってもちろん一層深みのある
お味になるのです。


収穫した梅は、水洗いして粒の大きさごとに選別し、
専用の大きな樽に、結晶の大きな天然塩と一緒に
漬け込みます。
(塩の量は梅の約2割程度です。)


 
 
しばらくすると、いい香りと共に、
きれいな「梅酢」がどんどんあがって参ります!


「梅酢」には梅干から出たクエン酸を主とする
有機酸がとっても豊富に含まれています。


(有機酸とは果実や野菜に含まれており、
酸味やうまみの成分としてとっても大切なもの。

梅に特に多いのは「クエン酸」です。

レモン等の柑橘類にも含まれていますが、
梅と比べればその含有率は比ではありません!)



しかし、通常ではそのほとんどが廃棄される梅酢。

旨み成分である有機酸を多く含み、又植物性ミネラルなど栄養価が高い梅酢を廃棄するのではなく、もっと色んなお料理に使って頂けるよう、独自の製法で「梅酢」の「塩」を取り出したのがこの「うめの塩」です。

ほのかな梅酢の香りを残し、
梅酢の栄養はそっくりそのまま
作り上げました。
 













うめの塩を使い、「紀州ならでは」そして「ふみこ農園ならでは」の、
うめの塩の効能はそのままに、一味違う美味しさの、目にも楽しい新しいお塩が出来ました!

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●商品名:みかんの塩
●内容量:80g
●原材料:梅塩、陳皮
●賞味期限:常温2年間

※ミネラル豊富で各種有機酸をも含む、紀州南高梅のうめの塩に日本一のみかん処、紀州産温州みかんの陳皮を特殊な製法で粉末にし、新しい「みかんの塩」を作りました。
 昔から薬効効果も高いと言われる陳皮は、そのスパイシーな香りが特徴で、カレー等のスパイスとしても重宝されています。
 植物性ミネラル、クエン酸等の有機酸など栄養価が高く、水分のないサラサラの状態に、そして塩角の少ない大変まろやかなお味に仕上げておりますので、お肉の下味付けや焼き魚、焼鳥、炒め物等のお料理にお使い頂くと、そのお味を一層引き立ててくれます。

商品詳細

紀州南高梅酢生まれ。スパイシーな陳皮とのハーモニー





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