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かす漬けランキング受賞

灘の長者漬け
わらび粕漬けまとめてお得10袋セット

山菜、野菜を昔から伝わる方法で漬け込み、
素材の風味を生かした漬物です。


 山菜、野菜を昔から伝わる方法で漬け込み、素材の風味を生かした漬物です。
 能登の自然、手造りの味、真心のこもった味をご賞味下さい。







 村人から厚い信頼があり、地域発展のために尽くした伝説の人「熊渕の長者様」にあやかりたいとの思いから用品名として命名致しました。



わらび
▲塩漬けからあがってきた、大量のわらびです。これから粕漬けされます。


長者漬けシリーズ
地元の野山で採れたものを新鮮なうちに塩漬けします。手間ひまかけ、粕の中で3回漬け替えしています。しっかりと漬けておりますので、食べる前に粕を落とす際、拭き落とすのではなく水で洗っても粕の味・風味が落ちることはありません。



長者漬けシリーズ
長者漬けシリーズ


ふさえばあちゃんも大好き!長者漬け


わたしがウィード能登の伊豆です。


伊豆さんは人当たりがよくとても信頼のおけます。by京子店長


ウィード能登のある大呑地域は海の幸、山の幸に恵まれています。






京子隊長【こだわりは天然素材の山菜・野菜】

私は、春の山歩きが大好きです。七尾市の中山間地の地区で育ちましたので、この季節の山菜採りが一番わくわくします。

春には、山菜採り、たけのこ掘りと、楽しみなことがいっぱいありますね。娘たちも、山菜採りが大好きなんですよ。

私は七尾市徳田地区に住んでいます。七尾駅から、ひと駅、金沢寄りです。見渡す限りの、田園風景と、山の新緑がたまらなくきれいなところです。

こんなきれいなところですから、山菜の宝庫でもあります。山菜採りには、帽子、軍手、長靴と、完全防備で行きます。見かけだけは、立派な山菜採り人なんですよ。ヽ(;´Д`)ノ

山の中で、必ず出会うのが、蛇なんです。いつか、手を伸ばした先に、とても、りっぱな蛇がいました。こればかりは苦手ですね。びっくりするやら、なんだかんだで毎年、とても賑やかに、楽しい山菜採りをしています。

わらび、山うど、ぜんまい、水ぶき、たらの芽、まがり竹、等です。一度に、沢山採れるので、それを、いかに一年中素材をいかして、美味しく味わうか。(・へ・;;)・・・・昔から皆様、工夫してきたことだと思います。

酢味噌和えやごま和えなどいろいろな料理に使います。天ぷらなども美味しいですよね。新鮮な山菜・野菜を使ったレシピもいろいろ紹介したいところですが、一番美味しくいただけるのはやはり漬物ですね。ですが家庭で漬けるのは、なかなか大変です。あく抜きも手間がかかりますし、水っぽくなったり、風味が損なったり永く持たせるのも、工夫が要ります。

そこでご紹介したいのはこの「長者漬け」。山菜、野菜を昔から伝わる方法で漬け込み、素材の風味を生かした漬物です。

酒粕は、能登の酒粕にこだわり、長期貯蔵専門店の老舗のものを厳選しています。

そして粕以上に漬物そのものの素材にこだわっています。山菜は、熊淵川の周りで採ります。富山県氷見市の近くにあり、大呑卿と呼ばれています。熊淵川の下流は、東浜漁港になっています。上流には「コロサ」という、素敵なところがあります。地名の由来は、地元の人たちに、そのわけを尋ねると「コ は狐(きつね)、ロ は狼(おおかみ)、サ は猿(さる)」の意味で、昔から、狐や狼、猿が、沢山いたから「コロサ」とカナ書きになっているそうです。そんな山間の村ですから、山菜も豊富です。

スーパーなどでも山菜の漬物をよく目にします。これらの多くが栽培された山菜です。野生の山菜は、天然ならでわの独特の味と風味があり、栽培されたものとは比べ物になりません。

山うど・わらびなどの山菜は地元の野山で採れたものを新鮮なうちに塩漬けします。手間ひまかけ、粕の中で3回漬け替えしています。しっかりと漬けておりますので、食べる前に粕を落とす際、拭き落とすのではなく水で洗っても粕の味・風味が落ちることはありません。

山菜・野菜を昔から伝わる方法で漬け込み、素材の風味を生かした漬物です。わらびは山菜特有のぬめりと食感があり、山うどはとても香り豊かです。

自然の恵み 灘の長者漬けをぜひご賞味ください。

 

●わらび粕漬け 70g×10袋●クール便●山菜、野菜を昔から伝わる方法で漬け込み、素材の風味を生かした漬物です。能登の自然、手造りの味、真心のこもった味をご賞味下さい。●長者漬けの云われ:村人から厚い信頼があり、地域発展のために尽くした伝説の人「熊渕の長者様」にあやかりたいとの思いから用品名として命名致しました。

商品詳細

山菜、野菜を昔からの方法で漬け込み素材の風味を生かした漬物。





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