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■タイ米の炊き方
蓋付きの鍋にたっぷりのお湯をわかす。
米を軽く洗って水を切り、鍋に入れて最初のうちは固まらないように混ぜながら、少し芯が残る程度まで茹でる。(9~10分)
少し芯が残る程度まで茹であがったら、蓋をしっかり押さえてお湯を捨てる。細くお湯が滴り落ちる程度で捨てるのをやめる。
蓋をしたまま鍋を再びとろ火で1分半、その後火を止め3分蒸らせば出来あがり。


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