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私が焼いています!
山口さん(日課は晩酌)




鶏の炭火焼各種は、私が焼いています。
冬場ならまだしも、夏場には
足下がおぼつかなくなるほど
体力をとられます。
火傷をしない様、両手には軍手を3枚
していますが、それでも
水ぶくれが出来ることがあります。


自慢は1日に一人で、
800kg焼き上げることです。

山口さんにとって
プロフェッショルとは?




私は20年以上鶏の炭火焼を焼いてますが
それでも、常に進化することを
意識しています。
それはもちろんスピードも大切ですが
一つ一つの完成度を上げていくことが
一番大切だと思います。
焼き上がりを1%単位で追求していくと
自分の未熟さに気付くことも多いですし
未だに新しいことに気付かされる
毎日ですよ。


身のついた軟骨を炭火で豪快に焼き上げました!
軟骨特有の食感とジューシーなハラミの食感が同時に味わえる一品です。

商品詳細

私が焼いています!山口さん(日課は晩酌)鶏の炭火焼各種は、私が焼いています。冬場ならまだしも、夏場には足下がおぼつかなくなるほど体力をとられます。火傷をしない様、両手には軍手を3枚していますが、それでも水ぶくれが出来ることがあります。自慢は1日に一人で、800kg焼き上げることです。山口さんにとってプロフェッショルとは?私は20年以上鶏の炭火焼を焼いてますがそれでも、常に進化することを意識しています。それはもちろんスピードも大切ですが一つ一つの完成度を上げていくことが一番大切だと思います。焼き上がりを1%単位で追求していくと自分の未熟さに気付くことも多いですし未だに新しいことに気付かされる毎日ですよ。





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