味のめんたい福太郎 好味(有色)800g/福岡・博多直送 明太子

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福太郎の定番「味のめんたい福太郎 好味こうみ」はプチプチとした粒立ち・ほどよい辛さ・コクのある深い味わいが特徴です。「二度漬け」によって魚卵の旨味を引き出し、調味液・唐辛子によって深いコクを生み出します。

有色の国産めんたいは、主に北海道近海のスケトウダラを原料としています。漁場が港から近いため漁獲後、急速冷凍せずに港まで運べます。そのため鮮度がよく、粒と粒の間にタンパク質が多く残ることで味がよくなります。日本海の荒波の中で生きるスケトウダラは身が引き締まっているため、血筋が多くあり、皮は箸でも切れる程薄く、味がしみ込みやすくなっております。そのため白いご飯に合うよう美しい色に着色しています。

福太郎の明太子は240時間ゆっくりとてまひまかけた二度漬け製法

1見極め 原料のたらこは、寒い冬の時期12月から1月のスケトウダラ漁の最盛期に捕れたものを使用しています。旬の一番おいしいたらこを一つ一つ職人の目で見極め、良質なたらこを使って、福太郎の明太子を作っていきます。 2独自の調味液 めんたいの味を決めるのは調味液です。調味液は各々の店により味が異なります。福岡の明太子販売店がお店により、味が異なるのはこの為です。福太郎では唐辛子をベースに数種類以上の調味料を独自に配合し、魚卵に合わせた調味液を作っています。3漬け込み 漬け込みはめんたいに深いコクと旨味を引き出す大切な工程です。福太郎ならではの「二度漬け」によって魚卵の旨味を引き出し、調味液・唐辛子によってより深いコクを生み出します。4熟成 漬け込みを行った後は、冷蔵庫で
熟成を行います。漬け込みと熟成を繰り返し、たらこに調味液が浸透して行きます。福太郎のめんたいが持つ深い味わいが出来ていくのです。 5完成 熟成が進むと、めんたいは調味液を含み、ふっくらとします。ここから、選別を行い、見栄えが良いものは「福撰」めんたいや
「好味」めんたいになります。「昆布漬け」や「ゆず」めんたいは調味液の味つけが異なります。

福太郎定番の明太子だからサイズも豊富!

各種グラム数とお値段

味のめんたい福太郎 好味(有色)800g

味のめんたい福太郎 好味(有色)800g

福太郎創業以来のどんたく柄の味(味のめんたい福太郎 好味)は、あつあつのご飯に乗せて食べると一番美味しい、福太郎の代表作です。「好味」とは良い味という意味です。プチプチとした粒立ち・程良い辛さ・塩かどがなくコクのある深い味わいが特徴です。「味のめんたい福太郎 好味」をご愛顧くださいますようよろしくお願い申し上げます。

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好味(有色)800g

味のめんたい福太郎 好味(有色)800g
【内容量】
800g
【サイズ】
樽の直径約25.7cm×高さ約5.7cm
【賞味期限】
要冷蔵14日
【配送タイプ】
冷蔵
【原材料】
すけとうだらの卵巣(国産)、発酵調味料(液状ぶどう糖、酒精、米、米麹、その他)、食塩、唐辛子、かつお風味調味料、みりん、魚醤調味料、甘味料(ソルビット)、調味料(アミノ酸等)、酸化防止剤(ビタミンC)、着色料(赤102、黄5、赤3)、発色剤(亜硝酸Na)、(原材料の一部に大豆を含む)
【アレルゲン】
大豆
【商品番号】
400029





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